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易胜博娱乐入口|厨师长做一道手撕包菜,最接地气的家常菜,人人都爱吃的农家菜

2020-01-11 18:31:15来源:澳门新濠影汇线上娱乐

易胜博娱乐入口|厨师长做一道手撕包菜,最接地气的家常菜,人人都爱吃的农家菜

易胜博娱乐入口,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭小炒菜“手撕包菜”的做法,手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。成菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,是一道非常不错的开胃增食小炒。

包菜是一种很常见的家常食材,营养价值与大白菜相差无几,其中维生素c的含量丰富,包菜中还富含大量的叶酸、植物纤维等,经常食用可以增强人体免疫力、增进食欲,促进消化预防便秘等作用。

下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【手撕包菜】

1.首先,我们把包菜对半切开,把里面的根茎去除,然后用手撕成小块,打成一片一片的包菜叶,把较硬的包菜茎也撕下来,以免影响口感。

2.然后把包菜放入清水中,加入少许食盐,加食盐包菜能洗的更干净颜色鲜亮,洗干净以后捞出来沥干水分备用。

3.准备五花肉一小块切成薄片,大蒜几粒拍扁,生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花,再准备几根线椒,几个小米椒斜刀切成片,放在一起为菜品增色。

4.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油充分滑锅以后,倒出热油留少许底油,把肉片放入锅中,开小火煸出里面的猪油,肉片炒成透明状时口感会香而不腻。

5.倒入葱姜蒜一起翻炒,炒出蒜香味以后,倒入青红椒翻炒几下,把包菜倒入锅中,转大火快速翻炒30秒钟,把包菜炒断生,包菜一定要用大火快炒,以免大量出水口感不脆。

6.包菜断生、塌软以后,倒入一点料酒去腥,加入味精1克,白糖少许提鲜,鸡粉1克,蒸鱼豉油5克,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

技术要点:

1.用淡盐水洗包菜,包菜能洗的更干净,颜色鲜亮;

2.洗干净的包菜一定要沥干水分再炒,否则炒出来不够脆;

3.包菜要大火快炒,炒的时间久了容易出水,吃起来没有脆感;

4.蒸鱼豉油本身是咸的,不用另外加盐。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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