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澳门明升体育网上娱乐网站|厨师长分享家常清蒸鸡做法,鸡肉爽滑细腻无腥味,清香鲜味足

2020-01-11 16:01:03来源:澳门新濠影汇线上娱乐

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今天为大家分享一道传统风味名菜“清蒸鸡”的做法,鸡肉是我们生活中较常见的一种肉类,肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类,下面就为大家分享一下,这道不油腻也不柴硬的清蒸鸡的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【清蒸鸡】

1.首先我们准备半只三黄鸡,用清水冲洗干净,去除淋巴和气管,剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。水发竹笋200克,洗干净以后斜刀切成片,小葱切成段,生姜切成丝,和花椒一起。

2.把配料倒入装有三黄鸡的盆中,加入食盐4克,料酒10克去腥,把料汁均匀的涂抹在鸡身上,腌制30分钟给鸡肉码底味。

3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底,放上腌好的三黄鸡,葱姜放在鸡身上用来避腥增香,再放入提前泡发的木耳。

4.处理好以后,把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面,开中火蒸20分钟就可以了。

5.时间差不多了,我们把蒸熟的三黄鸡取出来,挑出葱姜和花椒把鸡汁倒出来,放在一边晾一会。

6.趁着这个时间,我们准备蘸酱,把大蒜放入蒜臼里面,加入少许食盐捣成蒜泥,食盐不仅能入底味 还能防止捣蒜时打滑,把捣好的蒜泥挖入小碗中,倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。

7.然后把晾凉的三黄鸡斩成件,摆放在盘中,配上蘸酱美味即成。

技术要点:

1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水,否则会有腥味。

2.鸡肉一定要提前腌制入味,这样成菜更加鲜香。

3.捣蒜泥时加食盐,不仅能入底味,还能防止大蒜打滑。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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